うなぎ案内帖

うなぎの骨が気になるときの対処法として、小骨が残る理由や蒲焼きの骨処理、家庭で身をほぐして目立つ骨を確認する方法、清潔なピンセットで取り除く際の注意点、一口を小さくして食べる工夫、湯煎や電子レンジによる温め方の違いを紹介し、骨抜きうなぎの選び方や骨切り加工との違い、子どもや高齢者へ取り分ける際の配慮、通販の商品表示で確認したい内容を整理するとともに、喉へ骨が刺さった場合はご飯の丸のみを避け、痛みや異物感が続く場合には耳鼻咽喉科を受診する必要があることまで取り上げ、骨への不安を減らしながら安全に蒲焼きを楽しむためのポイントを紹介します。

うなぎのご飯が余ったときにおすすめの活用法として、タレが染み込んだご飯で作る焼きおにぎりやチャーハン、うなぎの身を少量使う混ぜご飯、ひつまぶし風ご飯、お茶漬け、卵雑炊、海苔巻きなどのアレンジを紹介し、うなぎの身がなくなってタレご飯だけが残った場合の食べ方や、白いご飯で味を調整する方法、焦げやパサつきを防ぐ温め直しのコツを整理するとともに、翌日に食べるための冷蔵・冷凍保存、食べかけのご飯に関する衛生上の注意、セレウス菌による食中毒を防ぐ考え方まで取り上げ、安全においしく使い切るためのポイントを紹介します。